厨房设备 厨房设备公司 金佰特商用厨具
- 供应商
- 山东金佰特商用厨具有限公司
- 认证
- 联系电话
- 05432263888
- 手机号
- 18905436980
- 经理
- 曹经理
- 所在地
- 滨州市博兴县兴福工业园
- 更新时间
- 2021-04-19 00:57
【山东金佰特-厨舍记事业部】
商用电磁炉是商用厨具里面的一颗新星。其采用的是无明火烹调方式，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，具备节能、环保、舒适、安全、无明火、低噪音、加热时间短、热等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
一、金佰特电磁炉的技术优势和品质保证：
1． 的风道设计
l 设计的导流机箱，使控制器整体的散热结构更gaoxiao和合理，保证控制器的稳定工作；同时da限度的减少风流对机芯零部件的干扰，保证控制部分不受水汽、油烟、虫害的影响，从而更持久耐用；
2． 采用的紫铜搭桥技术，耐电流冲击，功率顺畅，热达92%以上；
3． 机芯采用全封闭式的结构设计，使机芯做到防水、防油烟、防虫害，大大提高机芯的使用寿命；
4． 线圈组件
l 自行设计的线盘骨架固定、保证线盘的机械强度和耐高温能力，并减少线盘使用及运输过程中的变形现象；
l 多达1500股的工业级丝包线和磁条，减少高频大电流时的趋肤效应，线盘发热量更低，发热效率更高；
l 的火力均匀加热技术，各维度的立体空间加热，火力均匀强劲，满足超越了传统燃气“包围火力”效果；
5． 先进的功率模块控制
l 使用原装进口大功率模块器件，确保质量稳定和可靠；
l 独到的单脉冲保护功能，结合谐振电路的谐波吸收网络，二手厨房设备，有效防止igbt模块的受损；
l 完善的过欠压保护、缺相保护、igbt过温保护、全fangwei提升电路的性能；
6． 采用德国xianjin的铲片式散热技术，散热快捷，充分保障了igbt及机芯各元器件的正常工作
7． 全密封灌胶显示盒设计，双重防水、防油烟，智能故障代码显示，维修更加快捷。
二、金佰特电磁炉的产品特点：
1．采用原装进口igbt，性能稳定，寿命更长久；
2．超音频电磁加热技术，轻松实现抛锅功能；
3．一体成型防水无缝面板，更坚固，更美观，易清洁；
4．聚能超大线盘，各维度的立体空间加热，火力均匀强劲，能效高达92%以上；
5．国家ip44防护等级防护，使用更安心；
6．独有的无锅检测功能，省电又安全；
7．人性化三防结构模块设计，有效防水、防油烟、防虫害的浸蚀；
8．独有的超宽电压设计，运行稳定更安全；
9．三重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄漏；
10．风机yanshi2分钟关断，散热彻底，延长机芯寿命；
11．五档火力动态显示，火候精准撑控。
三、商用电磁炉可行性报告
环保：没有燃烧废气、燃烧排放，噪音低，没有无功热能排放。传统的煤炭、煤气燃烧时，因与空气中的氧气结合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放1氧化碳、二氧化碳、等有害物质，影响人体健康。商用用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。
节能：电磁热效率在92%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45%gaoxiao：加热速度快，温度可控！人类发展历程中，加热方式由木、碳、油、气，再到电一路演变过来。电磁炉采用了xianjin的电磁加热技术，一改过去人们认为用电温度不高的主观认识。电磁炉火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色！
舒适：人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。煎、炒、炸、煮、炖样样神通，产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适。
安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。
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配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
酒店及餐饮厨房排烟常见的7种问题及解决措施
在酒店及餐饮商用厨房中，厨房排风工程是一个非常重要的组成部分，但往往由于设计初期不被忽视，导致其使用过程中存在不少问题。今天恒鼎帮你分析一下排烟常见的7种问题及解决措施：
问题一：厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大，风机抽风效果不hao。
原因：整体厨房所有的排风罩管道后都集中到一个风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用，排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不hao，而且电耗很大。在gao级酒店中，全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。
解决措施：按具体情况分成两、三个系统，或采用变速风机，在gao峰负荷时全开。厨房炉灶使用的gao峰时间约为4~5小时，而其余时间为加工及准备或卫生时间，不需要大的排风量。
问题二：酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减，使厨房温度太gao。
原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太gao，效果差。
解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。
问题三：厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。刚投产时，效果挺hao，一年之后，温度降不下来，食堂厨房设备，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。
原因：经检查了解，发现厨房内油雾、水蒸气均大，特别是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面，使其传热系数大大下降，冷却效果越来越差。
解决措施：将风机盘管在厨房内的回风口堵上，再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风，同时减少室外空气的送入量。（厨房设计时不能采用风机盘管系统）
问题四：厨房的煤气灶火苗往灶门外喷，影响正常使用。
原因：厨房内的进风量和排风量比例不当，使厨房的负压过gao所致。
解决措施：设有机械排风系统的厨房，应考虑补充进气。厨房的负压值，不得大于0.5mm水柱。负压过大炉灶会倒风，即炎苗往外喷。为达此目的，一般情况下送风量应为排风量的85%~95%。
问题五：厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻，使人产生不舒服的感觉，使得gao级餐厅的环境质量不够清香幽雅。
原因：厨房及餐厅的气流组织不hao，应当是厨房负压，餐厅正压。而有时由于厨房开了窗，造成厨房的空气流入餐厅，以致使两者之间到处串味。
解决措施：要防止厨房气味倒灌，除了在厨房和餐厅之间要设走道过渡之外，厨房排风量60%要靠餐厅来补。即把厨房补风量的60%送到餐厅，然后再由餐厅流到厨房。但要注意气流由餐厅流入厨房在经过配餐口时的风速不得大于1m/s。
问题六：gao级酒店的会议厅有厨房炒菜味道。
原因：厨房的排气出口与空调的室外进风口相距较近，而且进风口是设在排气口的下风向。结果造成进风不清洁，以致把厨房的气味送入建筑物内，造成“串味”。
解决措施：新风进口应设在空气比较洁净的地方，并宜设在排风口的上风侧，且应比排风口低。在民用建筑中尽量避免进风口与厨房排气口设在同一方向。
问题七：厨房排风机壳内积水，以致结冰，影响使用。
原因：在严寒及寒冷地区，厨房的排风机设于室外，冬天时排气中的水蒸气及油雾凝结，到夜间就结成冰，次日厨房工作时排风机无法启动，甚至当炉灶使用时，不但不能排气，而且还有水滴下来。
解决措施： （1）注意风机的转向，尽量选用水平出口的离心风机。如果必须选用上出口的风机时，应在风机壳的下边装一根泄水管，及时装集水泄掉。风机室外部分及风管均做保温。（2） 水平管道要有大于2%的坡度，坡向排气罩方向。 （3） 排气管道中的速度一般为10m/s左右。（4）风机hao不设在室外，而设在排风机房内。
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配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设备-----绿云灶
商用厨房如何挑选厨具设备与避免装修雷区
现代厨具材料非常广泛如不锈钢、铝质、木质、硅胶，相同产品也会有不同形状，在进行商用厨房工程设计和商用厨具采购的时候，有什么技巧呢?装修的雷区如何躲避呢？
商用厨具如何选材
不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪;不容易磨损;造型和功能多样，适合现饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。
在不锈钢厨具推广使用之前，厨房设备，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是近，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年chi呆症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。
木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上xijun，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。
商用厨房装修躲雷区
无论是酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程设计开始的时候，就要考虑到厨房设备的摆放问题。
为了顺利排油烟，烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。
厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题，就会买到不适合的设备，厨房设备公司，造成退货困难，厨房却又安置不了。
地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。
应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的，避免造成浪费。在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。在酒店厨房，一般洗涤区和操作台都会增设橱柜的照射灯，这类灯光线适度，方便开关。
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