甘肃定西盛产土豆，当地人多称“洋芋”，是当地的主食之一。2006年4月上旬甘肃定西当地政府向中国农学会特产经济委员会提出申请，命名该县为“中国马铃薯之乡”。4月6日中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会副主任兼中国特产报社社长刘真、中国农学会副会长兼秘书长孙翔等一行5人来定西县实地考察论证后，报请中国农学会特产经济专业委员会审定，同意命名定西为“中国马铃薯之乡”。 天祝藏族自治县位于甘肃省西北部，河西走廊东端。地理坐标为东经102°07′-103°46′，北纬36°31′-37°55′。南接永登县，东靠景泰县，北邻武威市和古浪县，西北与肃南县接壤，西与青海省的门源、互助、乐都县毗邻。天祝地势西部高峻，而东南逐渐变低。属青藏高原、黄土高原和内蒙古高原的交汇地带。海拔2040－4874米之间。境内4000米以上的大山有马牙雪山、雷公山、牛头山、歪巴郎山、代乾山、干沙峨博、磨脐山、响水顶、卡洼掌等。全县以代乾山及乌鞘岭、毛毛山为界，岭南主要有大通河、金强川河、石门河等为黄河水系；岭北主要有毛藏河、哈溪河、南岔河、响水河、西大滩河等为石羊河水系。属寒冷高原性气候。日照时数年均2500－2700小时之间，年均气温-8－4摄氏度之间，相对无霜期90－145天，年均降雨量265－632毫米之间。 东坪乡----位于县城西南部110千米处，东面与永登县河桥镇相连，西南与青海省乐都县芦花乡相邻，北靠赛拉隆乡，海拔在2100-2450米之间。面积26.4平方千米，人口1011户、4766人，辖大麦花、扎帐、坪山、先锋4个行政村24个村民小组。乡政府设在大麦花村，距县城110km，距青海省乐都县64km。东坪是取藏族部落名"东本"和"坪山"首字而得名，全乡群众居住在地势西北高，东南低俗称"西坪山"的三道山岭上。其地盛产的土豆营养价值极高。新疆美食-新疆大盘鸡就是以土豆为原料之一而出名。 土豆加工土豆除了直接食用以外，还是淀粉加工的主要原料。大型土豆淀粉生产工艺过程与小型生产工艺基本相似，其工艺流程：土豆－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装。土豆在现在社会被制作成土豆丝，条，片等，制作薯片，薯条的原料，成为都市人们的时尚消费品。