淮安市赵集粉丝厂有限公司是我省规模较大的红薯粉丝生产企业之一，市级农业龙头企业。年加工红薯粉丝4400吨，产值3200多万元，利润220多万元，产销量逐年增加，多年供不应求。企业通了IS09001：2008质量管理体系认证。       公司生产的“天泉水晶粉丝”具有晶莹碧透、久煮不糊、口感 细腻、柔爽等特点，被广大消费者誉为“人造鱼翅”。先后获得“江苏省消费者协会推荐商品”、“首届江苏农产品” 、“99中国国际农业博览会商品”及“淮安市商标”等称号。       赵集地面原为洪泽湖滩，清咸丰五年（1855年），黄河北徙，洪泽湖水位下降，大片滩涂露出水面，时称“新湖滩”。咸丰十一年（1861年），北方绅士赵瑞应官诏前来开荒定居，后逐渐有人在赵家门前摆摊设点，进行交易，日久形成集市，称为赵家集。由于靠近洪泽湖，沟河纵横，赵集历来盛产鱼虾，是远近闻名的渔米之乡，百姓生活向来舒适，但真正让政府富起来的是山芋粉丝产业，1958年，赵集公社立新农场生产的一株山芋净重32斤，被送到省里参展，赵集大山芋从此名扬四方，周恩来总理亲笔签发嘉奖令，授予赵集全国农业生产先进单位。改革开放以后，尤其是近十几年，赵集政府更是做足了山芋生产文章，创立了闻名遐迩的赵集粉丝品牌。建于1991年的赵集天泉粉丝有限公司现成为粉丝生产龙头企业，年产量1500吨，“天泉”牌粉丝。全镇现有大小粉丝加工厂10余家，年生产能力4000吨以上，以前粉丝生产成为赵集人民发家致富的热门产业。(www.zykx.net发布）