铁观音：外形 条索肥壮、圆整、沉重，枝身圆，梗皮红亮，枝心硬，枝头皮整齐，俗称“腰鼓筷”；叶柄宽肥厚，如“棕叶蒂”，叶大部分禹叶背卷曲；色泽乌油润，砂绿时显，红点鲜艳，称“名胶色”（乌润），“香蕉色”（翠黄绿），“芙蓉色”（咖啡大碱升华，滞留叶表面粉白色）。内质 香气浓馥持久，音韵明显，带有生花仁味、椰香味，有的带兰花香，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味或酸甜味，鲜爽回甘，汤色金黄，橙黄，叶底肥厚软亮，叶面波状，称“绸缎面”，叶椭圆形，叶脉肥化，少量叶子叶上部叶脉向左歪称“歪尾桃”。