爱博士家用小型真空包装机具有抽真空、热封口一次性完成之功能。适用于食品、水产、化工原料、电子元件、精密零件等产品的真空封口包装。可防止产品氧化、霉变、防腐、防潮，可保质保鲜延长产品储存期限。是超市、家庭保存新鲜食品的理想用具。 2．1 食品真空保鲜技术 真空技术作为一门前缘的科学，它的出现给保鲜领域带来一场革命。采用真空保鲜，使食品处于一个干燥、气体稀薄的环境．能有效延长其保质期。目前其广泛应用于食品真空包装和真空贮藏。真空包装保鲜食品是简而易行的方法，它是将包装袋中的空气抽走。然后再封好，使食品与大气隔绝，这样可防止食品氧化、发霉及腐败，减少变色、退色．保护维生素A和C不损耗，防止食品色、香、味改变 。这项技术不仅应用于肉类贮藏和运输，也可以用于水果和蔬菜的贮运．以及其它各类食品的保鲜，（因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖）。 2．2 食品真空冷却技术 预冷是食品包装之前的一个重要加工工序．预冷有自然对流冷却、浸水式冷却、风冷等方法_。真空冷却是将含有游离水的食品置于真空环境中，利用游离水的蒸发潜热带走食品热量的冷却方法；真空冷却还可以通过控制压力来精密地控制产品温度；同时真空冷却还能够提高产品的安全、卫生和质量及延长货架期。真空冷却技术主要应用于果蔬的、肉类食品、烘焙食品、水产品和花卉的真空预冷等 。真空冷却主要的不利之处在于水分的蒸发而引起的重量损失。由于真空冷却依靠蒸发食品内部的水分来降温．因而重量损失是真空冷却一个不可避免的紧随温度降低的后果。已有研究表明，在冷却之前的增湿处理可减少真空冷却时的重量损失。 2．3 食品真空冷冻贮藏技术 真空冷冻贮藏技术，集合真空预冷和真空贮藏于一体，是当今鲜活食品贮藏保鲜先进的技术，从二十世纪下半叶以来成为世界科学家们研究试图突破的热点课题。真空冷冻贮藏技术的基本原理为：将水果蔬菜及其它鲜活食物置于密闭的容器内．这类容器能承受98．0665Kpa的压力，在按规定降低温度后或降低温度的过程中，根据所贮存商品的指标要求，用真空泵将容器内的空气快速抽出，使空气含量减少，密度降低，进行减压降氧，使容器内部维持一定温度的同时保持高精度而又适宜的低氧以达到长期保鲜的目的。在降压的过程中，一些不利于贮物和对贮物有害的气体也会随之减少或基本消失。由于减压不断进行，所以同时也起到不断清除有害气体的作用，为贮物的长期贮藏保鲜创造了有利的条件。与普通冷藏相比。其贮藏期普遍延长3～5倍，更能有效保证蔬菜、肉类的色、香、味及营养成分?]。真空冷冻贮藏技术可广泛应用于改善传统的冷库、运输或冷藏装置、商用展示柜及家用减压保鲜冰柜，以达到冷冻、气调、真空保鲜功能多样化，发展前景相当广阔，必将成为二十一世纪保鲜技术的主体和支柱。