职业规划:糕点师、烘焙师、商业、店面管理层从事管理、独立开店等入学条件:时尚,热爱西点,身体健康,有吃苦耐劳,坚持不懈的青年男女课程时长:脱产班1个月、周末班3个月,随到随学,学会为止认证项目:通过学习考核可考取中级西点证书学校地址:重庆市沙坪坝区站东路利得尔大厦课程简介及教学重点:第一阶段:主要课程:1. 西式点心的文化2. 西式点心技能。3. 水果慕斯,巧克力慕斯制作4.曲奇花式,果冻,布丁泡芙等制作。 教学重点:1. 全面了饼店工作环境,技能要求和基本西式点心知识2. 全面了解西式点心基础工作技能3.独立制作水果慕斯,巧克力慕斯曲奇花式,果冻,布丁泡芙等。 第二阶段:主要课程:1. 西点原材料常识2. 蛋塔,重油蛋糕,天使蛋糕制作3. 海绵蛋糕,戚风蛋糕,虎皮卷制作4.生日蛋糕慨念,圆型,弧型抹制 教学重点:1. 认识常用的西点原料。2. 独立完成蛋塔,重油蛋糕,3. 独立完成海绵蛋糕,戚风蛋糕,虎皮卷,天使蛋糕制作4. 掌握并熟练圆型,弧型抹制 第三阶段:主要课程:1. 玫瑰花的制作。2. 多齿嘴边,大龙边制作3. 裱花蛋糕制作,水果蛋糕,黑森林蛋糕制作 教学重点:1. 按标准制作玫瑰花。2. 多齿嘴边,大龙边标准制作3.熟练对裱花蛋糕,水果蛋糕,黑森林蛋糕制作 第四阶段:主要课程:1.面包概念,面包发展史。2.橄榄面包,辫子面包,火腿包菠萝包,豆沙卷3. 吐司,法棍,的制作 教学重点:1. 理解面包的烘焙原理2. 独立完成橄榄面包,辫子面包,火腿包菠萝包,豆沙卷3.吐司,法棍,的制作
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