寻味全球唯一的米其林三星中餐厅：龙景轩

      新近出版的米其林红色宝典《香港澳门指南》第134页上，对龙景轩的评价只有简单的8行英文和3行中文，其中一句是：“食材品质上等，特别是海鲜，新鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相诱人，服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”其实，在一众西洋菜式领先的米其林三星餐厅阵营里，不必说菜式如何，光是其“唯一中餐厅”的加冕，龙景轩就值得人特意光顾。

       龙景轩深藏于香港四季酒店，临近维多利亚港湾的四季酒店看起来是个圆弧形，进到酒店里，随处可见的大落地玻璃窗让维港的美景一览无遗，而龙景轩，则是观赏维港的之地。出电梯四楼才寻到龙景轩低调的门脸，并没想象中那么古朴。但餐厅在设计上依然可圈可点，在现代化的装饰中透出很多中国味，比如丝绒椅子、桌上的雅致兰花和木柜上的青花瓷酒壶，细节处令人倾心。精致的餐具与玻璃屏风互相辉映，银箔天花衬托着维港景色。夜幕低垂下的维港景色迷离绚烂，这时候在龙景轩用餐，更是享受。“菜式用料新鲜，厨师技艺高超，窗外景色美丽。”将视觉观感和味觉感观完美柔和在一起的龙景轩，很容易让人对它一见倾心。

      餐厅主打高端粤菜，拥有40年入厨经验的总厨陈恩德，凭着精湛的食材配搭及突破性烹调的手法，打动前来的每一位客人，并为传统粤菜加入新鲜灵感。德哥说：“一个厨师坏的情况就是拒绝求变。假如你不愿意求变，那就表示你不想再改进。我是一个不断向前的人，每分钟都在思考新菜式，例如研发烹调鲍鱼的新方法。烹饪已经成为我生命的一部分。”

       东南亚邻近地区的风味食材，驱使他不断改良传统广东菜式。但创新之余，仍不会妥协，还是以食客信赖的地道中式方法烹调。他尤其对以炮制，餐馆客人享用的xo酱，倍感自豪。他说配制酱料的方法属不传之秘，正是由于配方独特，才令其味道与别不同。处理鲍鱼及制作酥皮更是他的拿手强项。这里的鲍鱼鸡粒酥，质感绵软，唇齿留香，是餐厅长盛不衰的招牌菜品。甜美爽嫩的南非鲍鱼，配上浓浓的酱汁，味道丰腴；酥皮酥脆而不松散，并充满牛油香。

         餐厅每年根据季节换4次菜单，点心的菜单则是每周一换。从2009年被米其林评为三星餐厅以来，米其林的美食家们前后拜访餐厅12次，毫无疑问，他们对餐厅的菜单非常赞赏，在他们看来，可以把菜单做得如此细致和国际化的香港餐厅并不多。

        地址：香港岛中环金融街8号四季酒店4楼

            来源：时尚论坛