【赤霞珠葡萄酒】赤霞珠——永恒的经典

     

 赤霞珠这个名字在葡萄酒里可能是为人们所熟悉的，一般人多多少少会听说过，即使是不喝葡萄酒的人。但也许有些人可能并不知道“赤霞珠”一词是葡萄品种“cabernet sauvignon” 的中文名字。
   如今，赤霞珠可以算是世界上受欢迎、也是种植广泛的酿酒葡萄品种，并且在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。即使是在一些老牌的葡萄酒生产国，如意大利和西班牙等，赤霞珠的种植也在不断的增加。在这些国家，虽然赤霞珠常常用来与当地品种混合酿酒，以增加酒的浓郁度、复杂度、平衡感和陈年潜质，但常常这些混有赤霞珠葡萄酿制的酒可以让人感受到赤霞珠的身影，那独特的黑加仑子果香，坚实的单宁和浑厚的质感让他无法默默地成为辅助品种。 
    在新世界产酒国中，赤霞珠成功的例子比比皆是。不过的故事要数70年代美国加州葡萄酒与法庄葡萄酒的一场对垒赛了。清一色的法国评判在盲品数十款葡萄酒后，将加州的红、白葡萄酒列为，打败了所有参赛的法庄出产的葡萄酒。这款加州斯坦格-利坡酒庄（stag’sleap）扬威世界的红葡萄酒正是用赤霞珠葡萄酿制的，从此，美国葡萄酒产业开始了历史上的发展期。而且，不可否认加州赤霞珠种植的普及在某种程度上与这大赛有些关联，也许正是这大赛赋予了当地葡萄种植者信心和影响了他们的终选择。

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