家庭烘焙工具选购指南--烘焙第二步丨OURLANO 澳澜

一般的烤箱温度并不是完全准确的,所以如果想要更好地掌握烤箱温度注意以下几点:

1. 温控器指向的温度和实际温度是有差异的,从5-30度不定,一种是凭经验去调整高低.一种是用烤箱温度计探测

2. 预热,就是指在你准备烤东西前提前将你要的温度调好,将烤箱开启空烤加热到你要的温度,一般灯管暗了就是温度到了,就可以放入食物烘烤了.预热可以让你的食物在进烤箱时能更及时地加热,并且有效错开发热管高功率工作的时间,不易将食物表面烤焦.

3. .烤箱在工作烤食物时,如果发现加热不均匀时,可以打开烤箱,将烤盘调转方向加热,这时不需要关闭电源的,烤箱可以随时开门关门,不需要关闭机器,只要注意不烫伤即可.(除了一些特别交待不能开炉门的食物,如戚风蛋糕和泡芙)

4. 温度的掌控技巧转换:有时发现国外的方子上会写"上火200度,下火170度"那么你的烤箱如果是分段控火型的可以选上大下小模式,再调出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一样大型的,那么你可以在食物底下多加一层烤盘挡下火,以达到间接受热来降低温度,或是远离下火一些.

5. 所有家用烤箱都不能烤2盘的食物的，原因很简单，你想想，你上盘食物的下火和你下盘食物的上火该怎么办?就自然知道这个不合理了吧。

再接下来是度量工具电子厨房称以及量勺量杯

称在烘焙中也起到非常重要的作用,西点讲究的是定量投放,比例准确.所以重要的是要有的把带有去皮功能的电子称,去皮功能可以帮你在操作中省去很多的不必要算数题.其次要备一套量勺和量杯,有时一些网上的方子有用到这些度量单位,如果无法计算相应重量克,就照方使用一样的工具称量.

举例:同样的一勺的面粉的克数不等于糖的克数.同样100ml牛奶和水的克数也不相等.所以要想准确,去算食物的密度去转换有点太复杂了.直接还是照书本用相同的度量工具是很关键的.

 再接下来是打蛋器

打蛋器从手动到电动其实都要备一把,电动可以在长时间打发的工序上让mm们省去不少力气和时间.手动的看起来似乎被电动取代,但是有时搅拌面糊等等还是离不了它,它可比平常的刮刀拌得更快更均匀,又不易起筋.

有了以上三件,已经是基本到位了,下面其它的工具就要按需购置了,当你要使用到它时再决定是不是要购买,你可以跟据你食谱上的简介去按需购置,而不是凭自已的想像茫目添置.