揭开“金丝燕盏”的真面目

 

  随着消费者对血燕认识的不断提高，如今血燕在市面上的受宠程度大大降低，地位逐渐被一种名为“金丝燕盏”的燕窝所代替。

  查阅了众多资料，市面上所存在的对于金丝燕盏的解释克归纳如下：“金丝燕盏色泽金黄，故俗称黄燕，为百燕之尊，血燕之后。金丝燕珍贵如同血燕，素有‘百间燕屋，方得一斤’之说。仅有千中之一金丝麻雀敢于吞噬几种含钙量极高、凶悍而难于消化的海岸生物，方能喉液色若金汤、韧若龙筋。素来被奉为补钙之佳品。”

  燕窝是雨燕科飞禽动物，金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，也只有金丝燕筑的窝巢才具有药用价值。根据色区分燕窝可分为三类：白燕、黄燕、红燕（血燕）。黄燕的形成主要与金丝燕的筑巢环境和受氧化时间长短有关。燕盏暴露在空气中，受到空气氧化，颜色就会逐渐偏灰或偏黄，这是正常的自然现象。一般来说，暴露在空气中的时间越久，被氧化的时间越长，颜色就会更加偏黄或偏灰黑。对于屋燕而言，由于燕屋内环境较好，采摘周期较短，因此不可能形成色泽金黄，韧若龙筋的黄燕。洞燕由于筑巢环境较差，采摘时间不稳定，洞燕的颜色要比屋燕的黄一些，质地更硬，但也绝不是色泽金黄，业内一般所指的黄燕均是指洞燕。

  金丝燕筑巢于山洞中，我们称之为“洞燕”，也因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，虽然有很多矿物质是对人体有益，但相对的也有很多对人体有害，尤其是重金属类的矿物质，而我们不能明确的确定每个“洞燕”筑巢的山洞和位置上的岩壁内所含矿物质。且山洞中除了金丝燕还有其他各种各样的动物进出与栖息，所以洞中各种动物的排遗都有，经年累月的无人清理，加上潮湿又不透风，山洞中的味道奇臭无比，“洞燕”筑巢于此，经此味道长期熏染，味道、颜色自然不会好，更不会使“色泽金黄，黄中带有透光感，香味浓郁的黄燕。”因此需要大量的化学药剂处理，才能去除臭味，加工为“色泽金黄的黄燕”。

  食用洞燕除了存在金属含量的不可控性，更会含有处理过程中所残留的大量有害人体健康的化学药剂！