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绿色食品 球形西生菜

详细介绍

生菜
lettuce
生菜即叶用莴笋,是菊科莴苣属一年生草本植物,为浅根系,须根发达。因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜
生菜
嫩清香。也是欧、美国家的大宗蔬菜,深受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。
生菜-生理特征
生菜根浅而密集,根系发达,根群主要分布在地表20-30厘米的土层中,营养生长期内茎短缩,后期抽生花茎。叶 互生,椭圆形或倒卵圆形;叶色绿、黄绿、紫等,叶面多皱缩;叶缘波状或浅裂,锯齿形。心叶松用户或抱合成球。生菜的花序为圆锥形头状花序,花浅黄色,果实为瘦果,黑褐色或银白色,并附有冠毛。叶片薄而脆,品质鲜嫩,味道爽口清鲜,既可生食,又可炒食或做汤吃。
生菜花
生菜是半耐寒性的蔬菜,性喜温和凉爽的气候,它既不耐炎热,又怕严寒,最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。对环境条件适应能力较强,春、秋季皆可栽培,种子发芽适温15℃-25℃,发芽最低温度为4℃,25℃以上种子发芽率明显下降,多数种子有休眠期。幼苗生长适温为12℃-20℃,结球期白天的适宜温度为17℃-22℃,25℃以上叶球生长不良或因球内温度过高引起心叶腐烂,不结球生菜的温度适应范围较结球生菜广。要求保持土壤湿润,幼苗期不能干燥也不能太湿,避免秧苗老化或徒长。莲座期要适当控制水分,使莲座叶生长健壮。产品器官形成期,水分要充足,但生长后期水分不可过多,以免裂球、裂茎或感染软腐病等,忽干忽湿容易抽薹,如干旱缺水,则根系发育不良,叶球生长不充实,菜味略苦,品质差。要求有机质丰富,保水、保肥、透气性好的粘质土或壤土,喜微酸性土壤,ph 6.0左右(ph6-6.3最好),土壤偏碱会引起叶片枯黄。缺氧会抑制叶片的分化;缺磷则叶数少,植株矮小,产量降低,后期缺钾影响叶重,会导致减产。生菜需要较多的氮肥,故栽植前基肥应多施有机肥,生长过
生菜
程中,不再施有机肥。生长期间不能缺水,特别是结球生菜的结球期,需水分充足,如干早缺水,不仅叶球小,且叶味苦、质量差。但水分也不能过多,否则叶球会散裂,影响外观品质,还易导致软腐病及菌核病的发生。只有适当的水肥管理,才能获得高产优质的生菜。
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分,则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生,后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型,一是叶片呈倒卵形,叶而平滑,质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;另有一种叶片呈倒卵圆形,叶面皱缩,质地脆嫩,叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;再有一种就是叶片厚实、长椭圆形,叶全缘,半结球型的苦叶生菜,这种生菜很少栽培。
生菜-历史背景
生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜-营养成分
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%-96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白
生菜
质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素c10-15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低,在崇尚形体苗条的当今世界,倍受人们喜爱:
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
每100克生菜所含营养素如下:
热量 (15.00千卡) 蛋白质 (1.40克) 脂肪 (0.40克) 碳水化合物 (2.10克) 膳食纤维 (0.60克) 维生素a(60.00微克) 胡萝卜素 (360.00微克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 维生素c (20.00毫克) 钙 (70.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (80.00毫克) 镁 (29.00毫克) 铁 (1.20毫克) 锌 (0.43毫克) 硒 (1.55微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (100.00毫克)
生菜-食疗作用
生菜味甘、性凉;
生菜
具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
促进血液循环、抗病毒
清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
消炎杀菌
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素c缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。
降血脂
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
清肝利胆,滋阴补肾
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
相关人群
一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。


发布时间: 2012-09-08
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