中国调味品产业引发起“厨房革命”

中国调味品产业引发起“厨房革命”

    我国调味品产业的快速发展，不仅使调味品成为餐饮业、食品工业的重要原辅料，而且还成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。
    眼下，调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品，许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品，而且调味品在餐饮业消费中所占的比重，正在突破10％的临界点，有的甚至达到了餐饮消费价值的20％。可以说，调味品开始在消费者心目中占有越来越重要的位置。
    不仅如此，中国调味品协会会长卫祥云表示，调味品还成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。我国城乡居民的厨房主食消费过去主要是米、面及其制品，现在由于生活水平的提高，肉类、水产品和蔬菜的比重有了提高，各种主食和各种菜肴的花样翻新，主要体现在调味品的选择和使用上。而家庭消费则是口味第一，甚至可以说口味是补充营养和能量的前提。而各种方便食品、儿童膨化食品、休闲食品和中老年食品等，都是由于使用了不同的调味品而百花齐放，销量倍增，发展前景十分广阔。
    此外，当前调味品在食品加工中所起的作用越来越明显，成为发展食品工业的重要原辅料。很多调味品既是终端消费品，也是食品加工业中的重要原辅料。有的调味品具有中间产品和食品添加剂的功能，比如我国传统的香辛料调味品，作为终端消费品的用途比较有限，功能相对单一，而作为食品工业的中间原料其用途和使用范围就扩展了许多。它与鲜味工业的融合和快餐行业的结合，不仅为消费者提供了变化无穷的美味佳肴，而且大大提高了产品本身的附加值。