藏红花泡水有什么功效与作用，怎么鉴别藏红花真假好坏全知识

藏红花都不陌生，但是网上很多的内容都是虚假不靠谱的，原因很多，今天就给大家说点有关藏红花的事实，在千篇一律的网上也很少出现的内容。首先自我介绍一下，我叫小顺子，做青海特产的地道青海人，专注于特级藏红花4年，对藏红花也有一些了解，如果吹嘘的说可以算专家了哈哈，下面直接进入主题，给大家介绍一下藏红花！

下面通过几个方面做一下科普：

第一方面：藏红花脱离不了的五个本质。

   藏红花也叫西红花或番红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时通过丝绸之路就传入中国，早传入西藏，所以国内叫藏红花！国外更多的叫西红花或者番红花。西藏，包括青海是没有藏红花的，现在在国内河南，上海，云南等地有少量种植，国内销售的99%以上都属于进口。

   藏红花不光是名贵的滋补类药材，也是世界上的香料，在国外很多的用来做饭调色调味，国内更多的入药！并且列入《本草纲目》，《本草纲目拾遗》等我国的药典，其特有好处，一直备受人们的青睐。

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那么藏红花脱离不了那些本质呢？

1、藏红花在青海西藏有？那你错了，这两个地方只是国内大的流通集散地，藏红花独有的西域特色，也被青海，西藏的高原，信仰渲染的淋漓精致。

2、藏红花的等级之分，主要看藏红花的粗壮，长短来区分，粗的好长的好，这都是建立在检测的基础上。

3、关于藏红花泡水只有金黄色的误解，藏红花色素在黄色到橙红，浓度高低有关，平常泡几根，浓度低，所以黄色。

4、藏红花褪色，泡水后，藏红花丝变白或者黄白，这是正常现象，藏红花色素褪去，显示出藏红花的本色而已。

5、市场上常见的红花和藏红花是两种东西，不能混为一谈。

第二方面：藏红花的几个伪概念。

藏红花产业市场背后，和大多数产品都一样，水很深，作为一个藏红花从业者，对很多的乱想却无能为力，我能做的就是做好自己，有一句座右铭；贪财好色，为人正直，钱人人都想要，但是生财有道，要对得起自己的良心。在藏红花科普上存在很大的误差，其实很多卖家只是接触了，但是不深。伪专家太多。下面总结了几个常见的伪概念。

第一、藏红花黄色一定，其实不然。藏红花出色由浓度决定，色谱在黄色到橙红，平常泡几根，见到的都是黄色而已。再者惨假的比例低，泡水也会是黄色，吗？

第二、藏红花泡几泡，这个其实就是一个伪命题，我们简单分析一下就知道，同样的藏红花，一杯泡十分，一杯泡十五分，泡的次数都不一样，更何况产地，品质的不同。几泡其实是南方泡茶的一中说法，一泡也就几分钟而已，你一杯泡半天，没了色素，下一杯不出色难道就不好？

第三方面：藏红花加工过程中，干燥环节的重要性。

很多人都觉得什么都是传统的好，对待藏红花也是，都觉得是自然晾晒的好，其实不然，在伊朗几个大公司都有独立实验室进行检测，有独立的加工厂做加工！和你想象的不太一样，而且价格也不像代购的一样，便宜很多。

小顺子通过实验室了解到，伊朗藏红花普遍都用干燥法，而不是传统的晾晒，传统晾晒藏红花需要在阴凉或干燥的室内干燥约8至12天。在这种方法中，由于干燥时间长，存在微生物生长繁殖和污染增加的可能性，并且由于酶的活性而降低色素沉着的能力。研究的数据显示，降低伊朗藏红花质量的主要因素之一是干燥。因为由于长时间干燥，酶机会和分析染料具有藏红花，使特殊的香气干燥由于苦甙（调味剂）的水解过程中，释放藏花醛（香味）降低微生物的生长导致有色物质的分解，大大降低藏红花品质！

而且干燥藏红花必须要保证三个要点:

1）干燥时间要短。分离藏红花丝和干燥时间不超过24小时。

2）使用均匀的热量和间接的（约60c）干燥藏红花。

3) 藏红花后的含水量不超过10％。

第四方面：藏红花现在常见的作假手段。

很多人想买藏红花，但是一直很纠结，不是缺钱，而是怕买到假藏红花，质量差的藏红花。入口的东西，不能马虎。可是市场上乱七八糟的太多，宣传铺天盖地，相信谁？藏红花作假手段很多，随着藏红花的发展和越多人的了解，全假藏红花也随之变少，目前常见的作假手段有:

1、用藏红花类似植物或产物与藏红花混合；

2、提取天然或人造颜色与藏红花混合，给品质差的藏红花上色；

3、放置潮湿地方，或者喷洒微粒、矿物质、蜂蜜水、糖等，增加香气和重量；

4、陈年货与新货混合。

第五方面：消费者如何简单的辨别藏红花真假。

    普通人可以花一点时间找出一些欺诈行为：

1、天然藏红花气味清爽，清新，没有持久的气味。

2、美食藏红花好吃，但是藏红花比较苦，不好吃。

3、真正的藏红花，因为它是藏红花的一部分，具有特殊的形状，可以很容易地在放大镜下识别，喇叭口状态。

4、如果你用手指挤压真正的藏红花，然后用手指揉搓，是有黄，或者橙红色素就在手指。

5、一克真正藏红花将700ml水染成有形的。

6、真正的番红花产生黄色——橙红，而假番红花产生深红色（惨假另谈）。

7、热水中的藏红花丝在离开色素后仍然保持原色，也就是褪色。

藏红花的颜色和香味由于其纯正而不能准确地确定，也就是说，有些人认为，如果藏红花的颜色是带有许多香水的鲜红色，有的人会觉得有药味，每个人嗅觉不同会有差异。藏红花在干燥后不久就有一个鲜红的颜色，随着时间的推移，藏红花的颜色变深，香水味道较少，线条比较脆弱，这些特点都很正常，近90％的藏红花就是这样的。这也是陈年藏红花所具备的特性，要准确测定颜色和纯度藏红花只能通过实验室检测。

第六方面：藏红花存储包装的重要性。

藏红花丝经过干燥、分离、包装，然后供应。然而大家都不知道，降低藏红花质量的重要的因素是储藏：

1、湿度，因为藏红花干燥后的重要一点是水分不超过10%，所以保存的环境湿度是很重要的，特别是阳光直射光，因此藏红花一般建议都保存在避光处。

2、空气，因为长时间与空气接触，由于藏红花含有酶具有的活性，大大降低藏红花着色能力，使特殊的香气由于苦甙（调味剂）的水解，释放藏花醛（香味）降低微生物的生长导致有色物质的分解，大大降低藏红花品质！所以平常在家密封保存很有必要。严格上，家庭用包装都应该放在密封环境中。

3、包装日期、藏红花不是随时就有的，而是每年只产一次，也就是10月底，假如现在是19年，包装生产日期是2019年11月，那么理论上是新货，2018年11月，肯定是旧货了。刚说为什么理论上是新货，因为在这个季节是新花上市季节，多半都是新花，但是很多厂家去年的货没有卖完，还得生产，有可能也是旧货，所以日期严格上没有多大意义，要通过成色、出色、气味等，经验性的考量，再者经销商也很重要。

第七方面：藏红花质量好坏的一些经验之谈。

1、藏红花泡水后现象有关的，这点也是比较少见的，也是比较特殊的，像茶杯底部，会看到花丝周围的红色，水黄色。在很多论坛，社群，很多小伙伴对于这种现象很惊讶，有的的会问，为什么会有红色斑点？那我现在告诉你，你买的还是有一定质量的藏红花，古代中医会藏红花入水一线红，这才是高质量的，别瞎说是染色假的。

2、藏红花购买，为什么不建议多买的原因，我们不忽悠，不套路！研究发现一天不超过0.1克，所以平常都建议喝几根就可以，养生量要小，5克可以用大半年，所以对所有瞎说的商家说不。

3、藏红花喝多了会不会上火？事实告诉我们会上火，虽然药理特性说凉血，但是经过接触的客户反应，喝多上火正常现象，所以不建议多喝，一次泡几根喝一天足够，然后喝三天停一天，一来给身体一个缓冲的时间，二来可以喝点清火茶饮，恢复平衡，还有部分人喝多感觉晕晕的，精神特好，那么告诉你对你很有效，特殊人群饮用请咨询医师。

4、藏红花有特有的香气，没泡水之前而且很浓郁，泡水一般泡几根，喝起来没有大的变化，和水差不多，但是在气头上有淡淡的香气，而且很明显，鼻子不好也会闻到，有的朋友会因为香气的浓淡来判断好坏，这点确实是值得一说的，然而是没有一个标准的，一个人一个说法，气味什么样才叫浓郁，什么样才叫清淡，没有标准。当然没泡水之前特有的香气越浓郁花丝质量越好，这点也可以作为判断藏红花质量的好坏。

5、关于藏红花色泽，到底藏红花颜色偏暗红，还是鲜红？这点要分情况而定，首先给大家说下，藏红花为什么是红色的，因为藏红花含有大量的藏红花素，是一种典型的类胡萝卜素，也就是藏红花泡水出色的东西，藏红花结晶色就是红色，这也是为什么藏红花是红色的本质原因。下面留给大家分析一下，首先，既然是藏红花素的结晶，结晶多那么颜色就会深一些，就会偏暗红，结晶少，颜色就会淡一些，偏鲜红，这点事实上就是这样的，这点同样可以作为判断藏红花质量的好坏。然而大家不知道的是，藏红花放久了，陈年了，颜色也会偏暗，这样一来，颜色暗红不一定就是质量好的表现，这个要区别来说。再者就是，藏红花颜色偏鲜红，可能除了质量差点，还有可能是做过手脚的，藏红花素被提炼，然后烘干，在进行熏制。如果买到这样的，花虽然是真的，也不会看出问题，但是对身体是很伤害的，无良商家估计在偷笑你“这二子反正你不懂喝吧喝吧”哈哈。

6、藏红花到底丝长好，丝粗好？藏红花丝在花期，有一部分是露在外面的，吸收日月精华，所以是红色，还有一部分在花朵里面，是黄色的，这部分是没有用的，一般市面上的藏红花都会去了，有些去不干净，质量就差点，就是所谓的黄尖多，可以很直观的看出，藏红花不是长就好，要看货，市面上习惯性的把特级藏红花叫，一级叫特级，混淆视听来赚取更多利益。

今天说的这些事网上没有，或者很难看到的内容，是个人通过实践学习的，当然网上还有很多五花八门的鉴别好坏真几把的方法，大多都雷同，有些方法是可取的，有些是不完全的，当然也有些是假的，所以，买藏红花在自己不掌握有关知识的情况下，找个可靠的商家很重要。