珍贵的食药用才——松茸

珍贵的食药用才—松茸原中科院上海分院副院长撰 （ 原中科院上海分院副院长沈国雄撰） 松茸是一种名贵的野生食用菌。1945年8月广岛被原子弹袭击后，日本科学家在战后的废墟中发现的唯一生存下来的生物就是松茸。 松茸的药用价值很高。文献记载，松茸具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等功效。现代医学研究表明，松茸还可治疗心血管疾病。继植物蛋白、动物蛋白之后，“每天吃点食用菌，补充菌类蛋白”这已经成为联合国倡导的当今健康生活方式。 研究表明，松茸中含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类以及多种酶和丰富的微量元素。多糖类是松茸主要活性成分，松茸多糖多为葡聚糖。在两种葡聚糖异构体中，ß-葡聚糖是细胞和组织形成的主要结构单元。ß-葡聚糖，特别是ß-1，3葡聚糖的抗癌活性得到了广泛的研究。 活性多糖作为药物或营养食品是二十世纪六十年代以后逐渐引起人们了关注，因为其不但可以辅助治疗机体免疫功能严重损伤的癌症，而且可以治疗多种免疫缺损和某些细菌病毒引起的疾病。