丽江泸沽湖苏浬玛酒简介

一、苏浬玛酒美丽的传说

苏浬玛：摩梭语释解为“女神的乳汁”；

玛达咪：摩梭祝福语，表示为吉祥如意（相当于藏语的“扎西得勒”。）

泸沽湖位于云南省、丽江市、永宁乡，并与四川省的盐源县左所乡交界。是由段层陷落而形成的高原湖泊，湖面面积约52平方公里，平均水深45米，深93米，大可见度12米，10米内游鱼可见，年平均气温12摄氏度。 泸沽湖独特的景观，被称为“人间瑶池”“高原明珠”“上帝创造的后一块地方。”湖畔生活着近三万摩梭人。女山、女神、女人、暮合晨离的走婚方式构筑迷人的景致，被称为“母性王国”“女儿国”“后花园的后一片桃源” 美丽的泸沽湖畔养育着世界上唯一保持完好的母系氏族社会的活化石——摩梭人。

苏浬玛酒是云南省、丽江市纳西族、摩梭人世代相传的民间传统佳酿，这美好而神秘的酒来源于一个美丽的传说。在很久很久以前，有一个叫格姆的摩梭姑娘，她美丽、聪慧，是摩梭人崇拜的女神。她是玉龙雪山男神的阿夏，他们十分相爱，每天劳作后都在夕阳下享受着美丽的湖光山色，过着世外桃园般的幸福生活，但后来这件事被王母娘娘知道了，她派天神把玉龙雪山男神抓到天庭受罚，格姆伤心的哭了七天七夜，后化成了今天的格姆女神山，格姆滴下的眼泪变成涓涓溪流，后汇集成了今天的泸沽湖。

它那充满人性爱情的神秘色彩一直为人们所向往。为了纪念他们，并带着对他们爱情的崇高敬意，摩梭人取来纯净的泸沽湖水，挖来药山上植物的根作曲和当地的农作物一起酿制成一种酸甜可口，回味无穷的——苏浬玛酒。直到今天苏浬玛酒都一直作为摩梭青年男女走婚必饮酒，作为他们纯洁爱情的见证。同时，在摩梭人的重大节日上，苏浬玛酒一直作为招待尊贵客人的佳酿，并在酒上洒上鲜花，载歌载舞，传颂爱的命运之神、丰收之神——格姆女神。

二、苏浬玛酒来源

苏浬玛酒是泸沽湖女儿国存活了十几个世纪后得*呵护的神秘佳酿，她聚雪域高原原生作物之精华，融世纪冰川圣水之灵气，经常年低温酿造而成的千古佳酿，据考证大约已有二千余年历史。它是以泸沽湖自然保护区清甜的山泉水、雪山水以无现代工业和化肥、农药污染的青稞、大麦、糯米、玉米、苦荞、高原红米、六种原料，加入当地大山中特有的药用植物的根制成的传统酒曲，精工酿制而成的酒，它营养、健康、原生态。具有低酒精度、低糖、富有天然植物、五谷的自然芳香、酒味酸甜适中、醇厚爽口的特点；苏浬玛酒不需蒸馏，因而保留了发酵过程中原料、微生物代谢留下来的营养因子，加上低酒精度的作用，是很好的天然保健饮料，有很广的适应性，可以说老少妇孺皆宜。

苏浬玛酒蕴藏着极大的开发价值，苏浬玛酒所蕴含的摩梭文化，倍受世界关注，而其优良品质更受到人们的青睐。然而由于摩梭人几千年来没有自己的文字，苏浬玛酒生产传统工艺靠母系氏族代代相传、口传心授、秘密配方、自然接种微生物、自然发酵、靠天吃饭，完全是家庭手工作坊生产，木勺木盆、坛坛罐罐，生产极不稳定，产品没有质量标准，也不进行产品消毒处理，酒质浑浊，细菌数高，质量不稳定无法保存，使苏浬玛酒这一民间佳肴无法贡献社会与人们所享用，只有到过泸沽湖的人才有幸品尝——苏浬玛酒。如不及时抢救挖掘苏浬玛酒这一民族文化瑰宝，民间传统工艺，用不了几年时间，很有可能就永远委琐在泸沽湖并终被市场所淘汰、自然消失。

针对这一现实，我国歌唱家、全国政协委员、全国青联副主席、全国先进工作者、五一劳动奖章获得者关牧村女士为响应国家“西部大开发”号召，为使苏浬玛酒走出云南、走向世界而实施“爱心工程”，先后成立了云南省丽江地区“宁蒗县泸沽湖苏浬玛酒坊有限公司”和“丽江泸沽湖苏浬玛酒坊有限公司”。公司与丽江地区科协、丽江古城区扶贫办、宁蒗县的永宁乡合作。走公司+基地+农户的农业种植发展之路，已建造近万亩绿色食品和有机食品原料生产基地。公司所需的各种粮食原料，均达到不施化肥、不施农药的“绿色食品”和“有机食品”标准。使苏浬玛酒从源头原料开始打造一个优良的。

三、特色工艺

苏浬玛酒作为一种具有民族特色的酒有着其独特的生产工艺。首先苏浬玛酒是由六种原料酿制发酵而成。所有原料均来自于公司自己的绿色原料基地。所用酒曲都加有一定量的高山植物药根。苏浬玛酒在整个生产工艺上保持了摩梭人的传统生产工艺并与现代酿造技术相结合，其生产过程为；泡粮→蒸煮→糖化→固体发酵→固液发酵→抽酒灭酶→抽检→勾兑→澄清处理→过滤→精调→陈酿→检验→灌装→成品入库→检验出厂。该工艺充分地揉合了小曲白酒和黄酒生产的生产工艺，并采用了一些特殊技术手段，比如通过育种制曲技术提高了单位产酒率，通过保鲜稳定技术实现了苏浬玛酒的长期保存，打破了黄酒类保质期为一年的行业记录。为苏浬玛酒充分走向市场提供了。

四、口感特征

苏浬玛酒的独特酒曲和六种原料及它独特的发酵传统工艺使它具有了别具一格的口感特征。琥珀色，清亮透明，香气典型，略带焦香，入口柔绵，酸甜适口，略苦带涩，回味悠远是苏浬玛酒的主要也是典型感官特征。

五、酒种类别

丽江泸沽湖苏浬玛酒坊有限公司经过第一个五年计划运营，在很多方面取得一定成绩，除产品获得国家重大奖项和论证外，在苏浬玛酒的系列产品开发中也取得较大的成功。到目前为止，在原有15°苏浬玛酒的工艺基础上共成功开发了12°、15°特贡、25°、38°、42°系列产品，其中15°特贡、42°苏浬玛酒均取得了良好的市场效应，其口感深受市场广大消费者所喜爱。

六、营养保健

在泸沽湖摩梭男孩子和女孩子普遍比周边地区的同龄人更高更壮，一方面与他们生活环境有关，另一方面与他们的饮食有着很大的关系。其中喝苏浬玛酒是摩梭人生活中的一个不可分割的一部分，是苏浬玛酒赋予了他们健康的身体和爽朗的性情。

经现代科学研究证明，苏浬玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏浬玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏浬玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。

营养学家已经证实：饮用苏浬玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。至今，许多人已经把苏浬玛酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，养生补品，每日必饮。

经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏浬玛酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。（其中：抗肿瘤能力提高38.4%。抗疲劳能力提高了3′55′。抗辐射能力提高到0.64。）

七、饮用方式

为了能把苏浬玛酒的独特的口感风味特征更好的表现出来，根据消费者的饮酒习惯可以将苏浬玛酒和其他辅剂经勾兑调配后饮用更加，通过适当的调配能够降低酒度并能形成更具有的个性的口感特征。经过一些调配小样实验，现推介两种普通调配方案。

1、15°苏浬玛酒，可根据个人需要按1（酒）：1～1.5（雪碧）的比例调配，并可加适量的冰块及一小片柠檬。

2、42°苏浬玛酒，可根据个人需要按1（酒）：1.5～3（雪碧）的比例调配，并可加适量的冰块及一小片柠檬。