葡萄酒基础知识

葡萄酒知识精华版

1， 葡萄酒的分类：

葡萄酒按糖分分为干型、半干型、半甜型及甜型，纳达尔甜白属于甜型，其余的全部是干型，与世界趋势一致。

葡萄酒按颜色分为白、桃红及红葡萄酒。

2， 葡萄酒的分级：

由低到高：日常餐酒-vdt、地区餐酒-vdp、优良地区餐酒-vdqs、法定产区葡萄酒-aoc。在法国，产区越小，酒质越高。村庄级的品质高，拉菲珍藏波亚克就属于村庄级。

3， 主要葡萄品种：

红 赤霞珠：颗粒小、皮厚、高单宁、高酸，带有黑加仑、黑莓、黑樱桃等黑色水果的香气。陈年潜力巨大、适合橡木桶陈酿。

美乐：早熟、色较深、单宁中等、酸度中等，带黑莓、李子等果香。

黑皮诺：皮薄、色浅、低单宁，香气细腻，草莓、樱桃等红色水果香，陈年后出现蘑菇、动物皮毛等气味，雅致且具陈年潜力。

西哈：“小号赤霞珠”果实小，色深，皮厚，重酒体，带有黑色浆果和紫罗兰花香，可珍藏。

白 霞多丽：易种、在各地都很出色，高酸、果香浓郁。在寒带具有青苹果、青柠檬等香气；在温带具有桃子、柑橘类得香气；在热带具芒果、菠萝等香气。

   长相思：新西兰的招牌，高酸、清爽怡人、有活力，带青草、芦笋等清爽植物性香气，猫尿味是长相思的典型特征。

麝香：是一个遍布全世界的家族变种，香气丰富，唯一一种带葡萄本身香气的葡萄品种。常具有荔枝柠檬等香气，纳达尔就是选用的麝香葡萄。

4， 葡萄酒的品尝：

在品尝葡萄酒之前我们一定要选择一个标准的高脚杯，肚子大、杯口小、杯脚长，肚子大有助葡萄酒香气的释放，杯口收可留住酒香，杯脚长方便握杯且手不会碰到杯身影响酒的饮用温度。

品酒一般分为看-闻-摇-品：

看：看其颜色，观察清澈度；闻：感受酒的香气特征，是花香、果香、植物香、橡木香等；摇杯：逆时针摇杯，即向自己的胸前摇，这样既美观又可以避免不慎将就撒到别人身上；尝：喝一大口，让酒充满口腔，然后转动舌头在嘴里停留约3-5秒，然后慢慢的咽下，充分的感受这款酒的口感、回味等。

葡萄酒术语：

单宁：口腔中收敛的感觉，就如同我们吃生柿子舌头被封住的生涩感，红葡萄酒的生命支柱，也是酒陈年的重要因素。

酸度：白葡萄酒的生命支柱，酒的骨架和灵魂。

酒体：俗称口感，可以用轻和重，浓郁和丝滑等来形容。

品酒温度：甜酒5度左右，干白10度左右，红16度左右。

品酒次序：先干后甜、先白后红，先轻酒体后重酒体，先新酒后老酒。

葡萄酒与食物搭配：相近原则，甜配甜，酸配酸，轻酒体配清淡食物，重酒体配重口味的食物，白酒配白肉，红酒配红肉；另外还可以用白酒配清淡的凉菜、海鲜、开胃菜；辣的食物可以配浓郁、高酸的红酒。

5， 葡萄酒真假鉴别：

看中文背标，凡正规报关的葡萄酒都有和原外文正标相对应的中文背标；

看条形码，法国300-379开头，西班牙840-849，新西兰940-949，中国690-695；看检验检疫证书、报关单等。

6， 葡萄酒与健康：

葡萄洒富含多酚、氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，可以软化血管、预防心脑血管病、提高免疫力、美容养颜、有助于消化等等多重健康功效。

1， 西班牙佩雷斯·巴克罗酒庄

主要包括：卡瑞龙红、科尔多瓦红、科尔多瓦白。

l 同属葡萄酒旧世界国家，品质，相较于法国。

l 现代化工艺和传统技术相结合，传统而又充满热情的美酒。

l 酒瓶外观犹如一颗葡萄叶尖滑落的水滴，美观而具有艺术性，

l 产自西班牙科尔多瓦的蒙蒂利亚产区，清新愉快，酒香浓郁，富有内涵。

各款酒的卖点：（结合图片）

卡瑞龙红：大比例采用西班牙的葡萄品种添普兰尼洛，品质卓越，工艺高超。

科尔多瓦红：采用西班牙本土葡萄品种添普兰尼洛酿制，口感圆润，理想的佐餐酒。

科尔多瓦白：西班牙本土白葡萄酿制，鲜活有力，自然醇香，非常理想的餐前酒及佐餐酒。