麦芽糖醇厂家麦芽糖醇使用方法

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一、介绍

中文名:麦芽糖醇

英语名:maltitol

einecs:209-567-0

化学式:c12h24o11

相对分子质量:344.31

二、特性

乳白色晶状粉末状或无色的全透明中性化粘稠液态,稀溶液有草莓苗香气,糖度为绵白糖的75%~95%,清甜味**。溶于强电解质、乙酸乙酯、凡士林、丙二醇。具备相对高度受潮性。耐温性能不错,在ph值3~7时1.0℃加温1h无转变。可靠性高,与蛋白或碳水化合物相容耐也不产生褐变反映。adi不需独特要求(fao/who,1994)。

三、主要用途

是一种特性与众不同的低热值甜味素。不发醇,进入身体后几乎不消化,合适患者和应用。具备较好的保湿补水和高粘稠度功效,保湿补水功效比山梨糖醇乃至凡士林还需要好。做为低脂肪的糖原甜味素。因属非发醇性糖,可做为防蛀齿甜味素。也可以做为果脯等级保护香剂、浓稠剂、保水剂和米果的质量面包改良剂。兼具改进糖精钠口味的功效。

作为冰激凌、鲜奶油点心、奶糖等高脂食品类的甜味素, 能抑制身体内人体脂肪存款, 避免。

用以加 香糖、糖块、点心、饮品及少年儿童、老年人食品类等, 可推动身体对钙的消化吸收, 并可防止蛀齿及老年人松散症。

麦芽糖醇清甜味温和**, 加温至150℃不上色, 与碳水化合物一起加温不造成美拉德反应, 适合生产加工 糖果、奶糖、紫水晶奶糖等。此外, 麦芽糖醇具备很好的固色功效, 用以生产加工果干、水晶果冻、腌渍物等, 能增加蔬菜水果的新鲜期。

 麦芽糖醇的主要成效就是做为食材添加物存有,其可以提升食材的清甜味和较密度。因为麦牙糖的口感非常好,具备**的保湿补水型和非晶形可用以制做各种各样糖果和多功能性食材,加上麦芽糖醇的饮品口味也会更加丰腴光洁。