新四川泡菜制作指南【制作简单，美味，方便，2天能吃】

 

四川泡菜在全国也是响当当的名气啦！！有很多身在异乡的朋友，很少吃到家乡的泡菜，在此给身在异乡的你，或者喜欢吃四川泡菜的朋友们介绍一种非常简单，非常方便的操作方式而且这是泡菜界里新的四川泡菜制作方法：
【材料】畅绿牌泡菜母水（这个泡菜母水不是一般的母水哦，它里面的配料：盐，水，生姜，辣椒，大蒜，花椒，香辛料，乳酸菌，谷氨酸钠。所以说里面包含了我们做泡菜的全部作料。）

【工具】泡菜坛（建议选择泡菜坛可以用 自动排气，自动密封的四川泡菜专用容器，这种坛子适合2-3人的家庭使用，适合繁忙的都市人。选择原因：由于泡制泡菜的过程中会产生大量的气体，传统的泡菜坛需要不断的添加坛檐水来防止空气进去，如果坛檐水没了，空气进入到坛内，导致泡菜生花，甚至腐烂等等情况的发生，吃了对人的身体也会造成伤害。）

【制作方法】

    1， 将整袋泡菜母水置于四川泡菜专用容器中，加入净水600-650毫升（如自来水，井水，矿泉水，无须使用凉开水。）搅拌均匀。
    2， 加入洗净后的新鲜蔬菜300-500克（大白菜，莲白，各类萝卜，豇豆，大蒜，生姜，佛手抓等等均可），经密封发酵2-7天后即可食用（以后每次泡制发酵时间缩短为1-2天，即可食用）。

【注意事项】

    1， 该泡菜母水可多次使用，，从第三次开始，每次泡制发酵时，需另加入三分之一袋泡菜母水，方能获得纯正口感。
    2， 该泡菜母水系发明专利产品，经科学配制而成，使用过程中不得另行加入其它认可调味料，以免影响口感。
    3， 泡制、取食泡菜时不能沾带油污，取食泡菜后需密封容器。
    4， 泡制过程中如瓶底出现白色沉淀物，系活性乳酸菌的正常发酵现象，不影响食用。
    5， 每次泡制时，如同时泡入三种以上的蔬菜，口感更佳。
    6， 常温下，叶类蔬菜的泡制时间短于茎类蔬菜，下降的泡制时间短于冬季

【特色】

味道非常的纯正，方法简单，具色香味一体。

【温馨提示】

1， 传统泡菜的所需要的作料非常的复杂
2， 在做传统泡菜的时候用料比例不容易控制，一用不好味道就不行。
3， 传统泡菜需要加坛檐水，如果坛檐水干了，就要生花，
4， 传统泡菜泡的时间长了菜容易软，而且还要酸。
5， 传统泡菜在一定时期内含有亚硝酸盐，对人体有害。
6， 传统泡菜泡的时间过长，坛子里面含有很多垃圾污垢，吃了对人体有害。
新型泡菜（绿色食品）
1.，操作简单，无需其他配料，只需要“泡菜母水”底料即可。
2.，根据“泡菜母水”的操作说明，加入一定比例的水即可.
3，不需要加坛檐水，永远不会生花，
4，你随时都能够吃到脆的新鲜泡菜，而且不会发酸，
5，不含亚硝酸盐，对人体有益，
6.，在一个月到两个月时间你可以将水换掉，重新再泡，清洗垃圾物质，非常的卫生！