蒸制类面食品检测标准和检测项目

蒸制类面食品怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，蒸制类面食品检测标准号为db 15 433-2006。下面百检网就给大家介绍一下蒸制类面食品的检测相关信息。

检测标准依据：

db 15 433-2006 蒸制类面食品

引用标准

gb 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备

gb 1355 小麦粉

gb 1887 食品添加剂 碳酸氢钠

gb 2760 食品添加剂 使用卫生标准

gb/t 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验

gb/t 5009.3 食品中水分的测定方法

gb/t 5009.22 食品中黄曲霉毒素b1的测定方法

gb/t 5009.56 糕点卫生标准的分析方法

gb 5749 生活饮用水卫生标准

gb 7718 预包装食品标签通则

gb/t 12456 食品中总酸的测定方法

gb 14881 食品企业通用卫生规范

国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

技术要求

1 原辅料要求

1.1 小麦粉应符合gb 1355 的要求。

1.2 食用碱应符合gb 1887 的要求。

1.3 食用酵母 应符合国家有关标准的规定。

1.4 水应符合gb 5749 的规定。

1.5 其它原料应符合相应的国家、行业的有关规定。

2 感观指标

2.1 色泽表面呈白色或黄白色，有光泽，无黄块。

2.2 形态、表面状态形态端正，表面光滑、清洁，无污染物。

2.3 内部组织从断面观察，气孔均匀，松软富有弹性，不得有生面、生碱、硬块、杂质、霉变等。

2.4 口感味纯正，松软适口，不酸、不苦、不粘，无酸败、发霉等异味。

3 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

4 卫生指标

卫生指标应符合表2的规定。

5 净含量

单件定量包装产品标注的净含量与实际含量之差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。

食品添加剂

1 食品添加剂的质量

应符合食品添加剂相应的标准和有关规定。

2 食品添加剂的品种和使用量

应符合gb 2760 的规定。

生产加工过程的卫生要求

应符合gb 14881 的规定。

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