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麦芽糖醇的应用

详细介绍

近年来,随着人民生活水平的提高、生活观念的改变,食品的质量和营养受到了广泛关注。食品不仅要色、香、味俱全,而且要安全、营养,健康。麦芽糖醇作为一种低热量的填充型甜味剂,具有良好的食品加工特性,迎合了当前消费者对低热量、功能健康食品的需求,具有巨大的市场潜力和发展空间。浙江华康药业麦芽糖醇部的工作人员表示:麦芽糖醇具有良好保湿性和非结晶性等特性,甜度接近蔗糖,食用方便,可广泛应用于冷饮、糖果、糕点、浓缩果汁、巧克力及果酱等食品中。   

一、在烘焙食品中的应用

在生产无糖型面包和饼干时,用麦芽糖醇代替蔗糖,能使焙烤制品更加柔软,口感细腻;麦芽糖醇难以被霉菌等菌类利用,可以延长面包的保质期;麦芽糖醇生产出来的饼干,在面团粘度、烘烤参数、颜色、味道、体积及酥脆度等方面都与传统产品相似。

二、用于糖果和巧克力的生产

由于麦芽糖醇具有较高的甜度,水分含量小,不易吸湿等良好特性,常在无糖口香糖上糖衣和无糖巧克力等生产上用,生产出的糖果甜度适中,香味风味突出。而且麦芽糖醇能有助长期保持产品的酥脆性、高甜度、低吸湿性和高稳定性。

三、在乳制品中的应用

麦芽糖醇具有甜度低、热量低、稳定性好、水溶性好等特点,可用于乳制品如液态奶、酸奶、奶片的加工生产,不仅能增加产品的保健功能,而且可以保持原有的保健功效。麦芽糖醇具有一定的黏稠度、乳化稳定性和非发酵性,适量加入能使饮料口感丰满润滑,提高产品品质,并延长产品的保质期。

四、在冰淇淋中的应用   

麦芽糖醇用于冰淇淋,能使产品细腻、甜味适口、延长保存期。

五、在医药保健行业中的应用  

人体摄入麦芽糖醇后血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小,此外麦芽糖醇还能促进钙的吸收,因此可用作保健品的甜味调节剂。 

麦芽糖醇的市场与发展前景

随着社会的发展,越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况,追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势;无糖食品在全球销量稳步上升,对麦芽糖醇的需求也呈上升趋势。作为麦芽糖醇国家标准及行业标准的起草单位之一的浙江华康药业股份有限公司,凭借多年麦芽糖醇的生产经验,通过与国内众多科研院校深入有效的合作,采用最先进的生产设备,产品品质达到国内领先水平,为我国大众食品营养健康贡献着坚实的力量。

发布时间: 2015-11-27
供应商:
浙江华康药业股份有限公司 商铺
诚信值
营业执照已认证个人身份已认证已绑定Email微信未认证
所在地
浙江省开化县华埠镇华工路18号
联系人
销售部
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