如何自酿葡萄酒

 自酿葡萄酒的流程第一课：选择

    选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄，颜色越深越好，葡萄酒光华会更好。

    自酿葡萄酒的流程第二课：洗涤

    葡萄买回家后，先用清水把葡萄洗涤两遍，再用盐水浸泡葡萄2分钟（盐水的用处是杀菌，如果葡萄有虫，小虫虫会乖乖地举手降服的，但浸泡盐水的时候不要过长，以防盐水浸入葡萄中，影响酿制口感）。

    接着，用清水把葡萄洗涤一遍，再在水中放入淀粉，把葡萄放进内部洗涤，如此葡萄上的污泽很容易洗涤掉，后，用清水冲洗一下即可。把水控干，待装罐。

    异常注意：洗涤时，干瘪和坏了的葡萄都不能要，洗涤时必定要洗涤清洁。

    自酿葡萄酒的流程第三课：装罐

    选择一个容量合适的透明（便于视察）玻璃罐（橡木桶，陶罐也可，此时建议用玻璃罐便于视察）， 玻璃罐必定要洗涤清洁。把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中，放完后再放糖。也能够先放糖再放葡萄，这就看私人的爱好了。葡萄和糖的比例通常来说是10：2，葡萄自己就含糖。

    异常注意：装罐时不要装得太满，是2/3为合适，装得过多，葡萄酒在发酵的历程中容易溢出罐。因为在洗涤历程中有抛弃的葡萄和不要的丫枝，因此要按照实质状况降低糖的分量哦！

    自酿葡萄酒的流程第四课：封存

    葡萄装罐后密封，能够先用一层塑料膜封住罐口，再用棉布或毛巾加盖在上面，后放上罐盖子挡住。密封后，放在暖和的处所等候葡萄自然发酵，温度在15-25℃，不该高出35℃。

    通常说来，装罐后24小时即可视察到罐内有气泡泛起，这时葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡末陆续增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进汁液中，让葡萄皮获得葡萄汁液的充实浸泡。

    异常注意：温度必定要节制好，不能过高。发酵时期也不要太性急，切忌不停打开陶罐浏览。

    自酿葡萄酒的流程第五课：汁液分手

    经由7天，发酵陆续转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部门葡萄肉的残渣沉在罐底，此时就应该把残渣和酒液分手。具体措施是：先用吸管将中心的酒液吸出，然后把残渣放进过滤纱布中，用手由轻到重的挤压，再像拧服装同样拧，使残渣中的酒液根基流净。后把所有的酒液混淆在一同，装进罐内传承发酵。此时的酒液很污浊，你大可不必介意。

    异常注意：不要把残渣里的酒等闲丢掉，内部的酒质然而良好的哦。

    自酿葡萄酒的流程第六课：过滤澄清

    第二次发酵的时候大概为一个礼拜，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液举行一次过滤：用吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部门过滤，装进罐中静置。

    异常注意：此次澄清后的酒，你就能够喝了，可不要太甚开心，一次喝得过多哦。

    自酿葡萄酒的流程第七课：陈酿（后发酵）和喝

    经由静置澄清后的葡萄酒咱们称之为生葡萄酒，能够喝，但口感生涩，要达到口感，还必须用专业橡木桶举行陈酿（专业叫后发酵），把它装进葡萄酒专用陈酿容器橡木桶中，要装的满一些，橡木桶塞子要盖紧，放在家中温度比较低的处所（保存温度抱负是13℃）什么时间想喝，就从橡木桶中放出一杯，越陈酒越香！在夏季时，放在冰箱里冰镇后再喝，口感极好。葡萄酒的后劲非常大，不宜喝过多哦。靓妹们每天一杯可美容