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如何区别纯正蜂蜜?北大荒蜂蜜小知道让你洞察蜂蜜养生

发布时间: 2014-12-02
北大荒蜂蜜生产的蜂蜜浓度都在42度,随天气变化有区别,干旱天气浓度稍高(稠),多雨天气浓度低(稀),旺季蜜蜂工作忙蜜浓度稀,淡季采蜜量少蜜稠,不同蜜源植物蜂蜜稠稀不同浓度有别,同种蜂蜜稠度随温度的增高而变稀,温度降低而变稠。同一瓶蜜在夏天看上去佷稀,冬天看上去很稠。好的蜂蜜放置于13、14度的时候会出现结晶,时间长了会完全结晶,即变为固体。
注:因蜂蜜本身的特性,和采蜜时间、蜜源植物、天气不同,我们收的蜜也不同,稀稠以实物为准,保证。
没有任何加工的天然蜂蜜在常温下长时间保存后,打开蜂蜜瓶盖会闻到一股酒味,蜂蜜越新鲜酒味就越明显,属正常现像。原因:天然蜂蜜中含有耐糖的酵母菌(它来源于蜜源植物的花朵,蜂箱中的蜂脾),在温度适合的条件下,能将蜂蜜中的糖分解成酒精和二氧化碳。蜂蜜中耐糖菌的发酵非常缓慢,酒精含量在蜂蜜中非常少,两年内使用不用担心会变质,真不放心,买回家放在冰箱里就可以了。市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死,一般不会有这个问题,但高温也破坏了蜂蜜的营养成分,对人体有益酶会失去活性。本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”,喝没有任何加工的蜂蜜是一种很好的保健方法。
摇动后蜂蜜中会有泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,甚者在蜂蜜的表面形成一层白沫!出现泡泡的原因有以下几点:
 (1)蜂蜜中含有4-7种蛋白质,通常以胶态物质存在,粘稠度高,蜂蜜摇动中混入空气不易溢出,就形成泡泡,这也是天然蜂蜜的特性。
 (2)天然蜂蜜,各种酶有活性,蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化物,过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜产生泡泡,甚者表面有一层白沫。
这也是真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性主要原因,正是因此,蜂蜜在装瓶时都会留点空间,以免蜂蜜运输中渗溢出来!
这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!
夏天天然蜂蜜胀气膨胀,蜂蜜经过一个夏天水分蒸发,泡泡没有新鲜的明显,冬天蜂蜜结晶以后就看不出来。因装瓶运输不方便,市场上很难见到天然没有加工蜂蜜的一个原因。(只有蜂农有的不加工的蜂蜜)
原因:蜂巢是蜜蜂用来繁殖后代装蜂蜜和花粉的。当小蜜蜂出生时其茧衣(黑色的,相当于我们人类的胎盘)就留在蜂巢中,蜜蜂把采回的花蜜装在蜂巢中,就会把这些茧衣泡溶。在生产蜂蜜时,它们就和融入蜂蜜中,只是简单过滤掉蜂蜡,蜜蜂等。(蜂蜜中的维生素主要来自花粉,过的过滤就会把花粉粒过掉)
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