五谷——苦荞

    

   “黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑”。这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点——荞酥的古老民语。

      苦荞——七大营养素集于一身，是国际粮农组织公认的粮药兼用粮种，被誉为“五谷”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。长期食用，可补充营养，增强免疫力，开胃健脾，清火改善肠胃功能和睡眠作用。

      据《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃、益气力、续精神、利耳目、能练五脏滓秽”，“降气宽肠、磨积滞、消热肿风痛。现代临床医学研究表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、治疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病等患者都有辅助治疗作用。

      苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：

      1、生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素p。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！

      2、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

      3、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
      4、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素b2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素pp有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护和增进视力有效。维生素e中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并有促进细胞再生、防止衰老作用。

      5、纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
      6、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白，皮肤细嫩。

      7、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物,而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

      另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

      威宁苦荞系列产品采用威宁海拔2000米以上高原无污染并自然生成的苦荞麦为原料精制而成。因其含丰富营养和特殊的保健成份颇受推崇，被誉为的绿色保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。

      苦荞系列产品，内含蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、铜、钾等微量元素，其性甘平，下气利响，清热解毒。特别是苦荞米中含有大量的黄酮类化合物，其中富含的芦丁对糖尿病、高血压、高血脂等患者有显著作用，长期食用有益于健康。

      主要产品有：荞酥、苦荞饭、苦荞糊、苦荞饼干、苦荞精粉等系列产品。

         苦荞营养成份表(毫克/100克)

粗蛋白(%)            11.70            维生素pp(毫克)     3.3

粗脂肪(%)              2.60             维生素p(毫克)      2.55

粗纤维(%)              1.28             叶绿素(毫克)        0.50

维生素b1(毫克)  0.09              钙(%)                  0.0164

维生素b2(毫克)  0.23              铁(%)                  0.0101