【图解】包记锅盔的制作流程 锅魁的技术

 1300克.面粉，3克酵母，120克温水，用温水化开酵母

2.面团和成光滑的放置，冬天几个小时，夏天半小时左右

3.等到面团发到两倍大小就可以开始做了，把面团取出后在案板上，揉成光滑面团

4.死面做法：150克面粉，75克鸡蛋，2克盐，和成面团

5.面团包上膜醒15分钟左右

6.姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

7.揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了

8.锅盔下锅前，锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火

9.每个3分钟翻个面烙

10.适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤

11.经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了