古今吃鱼杂谈

天然的食物，查干湖野生胖头鱼当然是选择。在世界民族舞台中，要说中国人爱吃鱼、会吃鱼，相信没有人会反对的。这从我们的饮食用具就看得出来，西方人吃饭都用刀叉，唯独中国人用筷子。而相传这筷子的发明，就是我们先祖专为吃鱼而特制的，很明显，吃鱼的时候，用筷子比用刀叉方便的多。说起来，我们中国人是带着一股崇敬的心情去吃鱼的。因为在我们中国的文化体系里，鱼具有特殊的地位——是龙的前身，或者说是龙他妈。据考证，华夏民族早的龙图腾就是鱼崇拜的变异和延续。许多成语、典故就是这一文化现象的反映，什么“鱼龙百变”、“鱼质龙文”、“鱼龙曼羡”，出名的莫过于“鱼跃龙门”的故事，鱼几可通神，难怪货比熊掌。只是，鱼比较蠢，不懂得“神龙见首不见尾”的道理，把大好的味道弥漫在“什么都敢吃”的中国人面前，以致终于从圣坛走向祭坛，并终上了饭桌。中国在历史上是一个传统的农业大国，而且地靠内陆，鱼价自然不菲——正所谓“鱼与熊掌不可兼得”，所以吃鱼的人群主要集中在那些达官贵人、文人雅士身上，普通老百姓是难得见点儿鱼腥的。照今天的话说，古代能经常吃鱼的人，那都是标准的“小资”一族。他们以一种热情并尊崇的心态，把吃鱼的技巧推向，并吃出了文化，吃出了品位。孔子说：“食不厌精、脍不厌细”，这里的“脍”就是生鱼的细切肉，一句话道出了吃鱼的高境界；宋代大文学家苏东坡一生爱吃鱼，他与佛印和尚斗文吃鱼的故事一时被传为佳话，流传至今。相传佛印和尚蒸了一条大鱼藏在罄里，故意不给苏东坡吃，苏老计上心来，给佛印出了一幅上联“向阳门第春常在”，佛印对曰：“寻常人家庆（罄）有余（鱼）”，结果正中了苏东坡的下怀；