安全的牛奶从种养开始

自上世纪末以来，随着居民人均收入的增加和饮食结构的变化，中国奶业迎来了高速增长的黄金时代。奶牛存栏从1998年的426.5万头增长到2004年的1063万头，年均增长16.4％；奶类产量达到2368万吨，其中牛奶2260万吨，比上年增长29.5％。2004年城镇居民家庭人均乳制品支出124.7元，与1995年相比增长3倍。2005年前三季度，全国奶牛存栏同比增长23.6％，牛奶产量增长27.3％。

但是，近年来我国奶业在高速发展和规模扩张的同时，也存在着相当严重的问题。2008年4月18日，中国奶协在津召开联席会议分析当前奶业发展形势，与会者认为目前我国奶业较为突出的问题包括有：例如一窝蜂大办奶业，无序发展；重复建设，盲目扩充；只追求数量，忽视质量；不种树而只求摘果子，抡奶源、抡市场；浮燥而不自律，随意产品命名而不规范，掺假、造假不守诚信，搞不公平竞争，不讲和谐，不顾全大局；变相压价损害奶农的利益，如此等等。

2007年4月11日，中央电视台“焦点访谈”节目报道了奶站生鲜奶掺假问题，这不仅仅是陕西杨凌存在的问题，也是全国范围内普遍存在的问题。

2008年9月11日，河北石家庄市“三鹿奶粉事件” 表明中国奶业机制－——“公司＋奶站＋奶农”主体模式存在弊端。

内蒙古云海秋林畜牧有限公司是一家集农牧业投资、有机畜牧养殖、有机饲草料种植加工销售及有机原奶生产销售为一体的大型农牧业高科技企业。公司成立于2003年，注册资金5000万元，主营业务为奶牛养殖、种畜繁育、饲草配送、活畜交易和生态农业等产业。2007年末净资产达2亿元，公司拥有土地19万余亩，其中经北京中绿华夏有机食品认证中心认证的有机土地6.75万亩。已建成可容纳3600头奶牛的现代化有机牧场一处，在建二处。

公司领导在2003年建厂之初就已经深深体会到中国乳业在奶源问题上存在的问题，在奶牛养殖过程中做出两次重大调整：

第一、改变饲喂模式：⑴、为尊重奶牛的自然习性，减少人为干扰，实行散栏饲养、自由采食。2004年引进奶牛tmr（全混合日粮）饲草料搅拌技术，投资60余万元，购买移动、固定式tmr搅拌机各一台，按照奶牛实际所需营养配制日粮，经相关畜牧专家精心设计与长期调整、检测，实现搭配合理、营养均衡的日粮配方，供奶牛自由采食。使饲草料利用率提高13%，损害降至0.5%。奶牛的采食次数由原来的每日3次提高到10—12次，增大了采食量，消化系统疾病、肢蹄病显著下降。tmr饲养法人均可饲喂奶牛160头左右，劳动生产率较传统养殖提高4倍。几年的生产实践显示，使用tmr（全混合日粮）饲喂技术，产奶量提高了9％，疾病治疗费用降低了29％。

⑵在养殖中引进的当前欧美及澳新等国普遍采用的奶牛养殖新理念——福利化饲养法：牛场内设有全天候自动化恒温（冬夏0－10℃）饮水器，牛舍内设有专门的降温喷淋器、电风扇、旋转式自动牛体刷、音乐广播等奶牛福利化设施，并为围产牛和泌乳牛提供有专用卧床，以体现出对奶牛生理学特性及自然习性的尊重。全方位的奶牛福利化饲养法可提高产奶量8％，降低了发病率。

⑶采取现代化散栏饲养技术将奶牛的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行，乳牛的管理工序垂直或交叉，管理方式实行工种包干、责任细化。即实现饲喂、挤奶、清粪专业化生产，劳动效能显著。奶牛场的整体布局实现两个三分开：即人（住宅）、奶牛（活动）、奶（存放）三分开；奶牛的饲喂区、休息区、挤奶区三分开；尽量减少污、净道路交叉污染。散栏式工艺是一种先进的奶牛饲养技术，是乳牛场的饲养管理、生产工艺和劳动组织各方面措施的更本性改善，使奶牛实现“自我养护、自我调理”。

第二、增加原奶产品的科技含量：2003年公司成立企业研发中心聘请中国农业大学、内蒙古农业大学、内蒙古家畜改良站等科研院所10余名专家教授组成的技术顾问团。其中由中国农业大学林聪教授主持实施的内蒙古云海秋林大型养殖场沼气工程已建成；由内蒙古农业大学董润利主持的“有机牛奶生产技术模式研究与应用”和“高脂高蛋白原料奶生产技术的推广应用”2007年7月通过了内蒙古科技厅的鉴定。其中“高脂高蛋白原料奶生产技术的推广应用”模式中乳蛋白含量≧3.3%，乳脂肪含量≧3.8%，两项指标均超过国家“十一五”公关目标。也正是因为这项技术在牧场的行用，使内蒙古云海秋林畜牧公司生产的有机原料奶销售一直保持着强劲势头，2008年公司原奶以3.6元/kg的价格畅销市场。以目前的饲草料价格计算每千克原奶的饲草料成本为1.45元，直接管理费用为0.7元，其他费用0.60元，每千克原奶利润为0.85元，按照每头奶牛年产原奶6500kg计算，每头奶牛的年利润为5525元，公司现有3600头奶牛，其中泌乳牛2000头，年可创造利润11050000元。

2008年9月11日的“三鹿”奶粉事件给各大乳品企业从奶源上敲响了警钟，各大乳业企业的销售受到了很大影响，但是这只是行业发展的阵痛，对于长远的发展来说，“三鹿事件”是规模养殖发展的绝好机会。

2008年公司制定了未来发展5年规划，计划到2012年通过自身能力建设7个存栏奶牛4000头左右的新牧场，年产有机鲜奶10万吨，产品主要销往源真奥格，年实现销售收入3.6亿元，利税上亿元，并通过订单、入股、承包、反租倒包等形式建设有机饲草料种植基地30万亩，打造中国大的针对高端市场的有机奶产业集群，以取得更大的辐射效应、规模效应和品牌效应。