一部上下五千年的中华文明史,就是浸润在古老西凤酒中的中华白酒文化史。她孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向兴旺，进入新时代，必将再显新风采。西凤酒拥有着世界上留存完整、数量庞大的国宝级古老“酒海”群，西凤人是国宝的守护者和传承者。这种独创的贮酒容器，其特点是存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适用于长期贮存，从而保持了西凤酒的固有风格绵延传承。酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用，随着时间的推移，各种酸、醇等香味物质逐渐达到平衡，辛辣味大量减少，口感绵甜爽口，回味悠长，形成了西凤酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的凤香型香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”，有“酒中凤凰”的美誉。